从0到3，我才觉得「在地厨房」真的落地了

Young 小样小样 Young

2024-09-07

在清明假期，第三期在地厨房「米有时节：与百年粿铺的手艺对话」圆满落地。两晚一共有 19 位朋友来到现场亲手制作了有自己印记的清明粿。

从第一期做福州芋泥、第二期的山西手擀面，再到新一期的福州清明粿——要问这次与以往感受最不一样的地方，是直到这期我才觉得「在地厨房」真的落地了。

第三期「在地厨房」体验现场

过去三期主题 6 场体验中，一共有 52 位朋友到现场亲手制作了食物，并且有 7 位朋友连续参加了两期主题。最让我欣慰的是，这两场清明粿体验结束后都有朋友来问我：下一期是什么时间？做什么主题？还有已经来参加过两次的小黄，在填写报名理由时给我提了个「小问题」：

因为是想学习做食物，且这里氛围超好，可能考虑有机会每期都参加，但看到名额较少，是否介意一直参加会阻碍更多元人群加入？

我回答她，完全不介意。我意识到「在地厨房」不仅在创造让人亲手制作食物、与人连接的机会，还在创造一种因食物而建立的「持续的关系」。

去建立持续的关系
「在地厨房」真正落地的标志是开始建立持续的关系。
前几天有朋友交流起做内容和做体验的分别，他觉得前者更能与人建立长期的关系。他的话让我掉了一颗冷汗，自己反思：「在地厨房」是在做「一期一会」的体验吗？它能承载像内容订阅一样更长期的关系吗？
直到做到第三期，我才有信心「在地厨房」的现场会发生越来越多的「又见面了」。
就内容调研和体验设计而言，每一期我都有意给自己提出一个新问题，并让自己去与不同的人合作：
第一期福州芋泥体验是从 0 到 1，经历了硬着头皮完成了与场地协商费用，求助朋友传播招募文章，一个人把四十斤芋头运送到场地，最后在现场证实「亲手制作」食物会给人带来深刻感受和心理能量，并决定将「在地厨房」按照平均每月一期的频率坚持下去。
第二期做山西手擀面，第一次和《1000小食报》的读者，也是前一期在地厨房的体验者静林共同完成了食谱调研。自己第一次做面条，第一次从制作到品尝的循环中理解「筋道」的含义，并提出了「如何传递手的触觉经验」这样的体验设计命题。
第三期做福州清明粿，是第一次与本土老字号品牌「彬德桥」合作，从前期沟通项目的出发点、合作方式，再到食谱内容调研、技术答疑、食材运输的配合，以及完成现场体验内容和陈列方案——这次合作也是一次本土文化转译的尝试。

现场陈列的食材

每一期都有「第一次」的工作方式，对打造一个标准化的体验产品而言并不高效。但对挖掘食谱内涵，不断打磨体验本身则有很大帮助，也会带给我自己更多能量——是被满足的好奇心和被人支持的幸福。
做着做着也渐渐发觉，于我而言，打磨体验的最终目的并不是为了做出可复制的模板，而是为了激发更多的感受，让人和食物的关系、人和人的关系能走得更深入、更持续。

互相传递面团感受柔软程度
…
从去年八月投递第一期《1000小食报》起，常常有朋友问我：为什么选择了「小众」的 newsletter？而不是离社交环境或公共广场更近的渠道？
这个选择和做「在地厨房」背后是同样的诉求：在有天花板的邮件读者规模、每场限定 10 人的体验规模中，我想去追求深入的表达和真实的连接。
在我看来，影响力有规模和深度两个维度，如果「1000小食」传播的内容能走进一个人的日常生活，促使他跟家人通话时去问起一道菜的做法，外卖下单时有了要吃点「春天的菜」的念头，会通过张罗一桌家宴来跟朋友相聚，或者主动去搜索自己早习以为常的一种食材由来……这些是无法用数字去度量的影响力。
除此之外，作为本土饮食传播计划的发起人、《1000小食报》编辑，我也解锁了与读者面对面交流，甚至拉着他们一起干活（深度参与）的经历。这是在当下创作环境中无比珍贵的体验。
我想特别感谢协助我完成第三期「在地厨房」体验的朋友幸。
幸的家乡在广东河源，也是前两期「在地厨房」的体验者。她来报名第一期芋泥体验的时候，两场名额已经报满，但活动前两天她还在微信上特地嘱咐我「30 日如果有取消的人一定记得告诉我，我 100% 确定可以参加」。结果在 29 日当天真的有一位朋友临时取消，而我到晚上 11:54 才空下来给她发微信说，「30 日有一个空位哦」。
消息刚发，她就确认报名并迅速回复了例行小问卷。在报名理由中她写道：

阅读《1000小食报》已有一些日子，很喜欢，总能在其中获得新的灵感和舒适的体验，认同「在地厨房」的理念，非常想有线下的机会一探究竟。饮食一直是我很感兴趣领域，也从事过相关的工作。迫不及待想认识对食物比较上心、志同道合的朋友。

第二期做山西手擀面，她依旧详尽地回复了我的每一个例行问题，这一次她写道：

一个屡战屡败的做面条苦手，怎能错过手擀面主题！私心来说，是 2021 年末参加第一期「在地厨房」留下了十分美好且香甜的回忆，回想起来颇有种送自己的年终礼物的感觉。也想一直支持小样呀～

同样抱着私心，在收到幸制作的客家「艾粄」后，我邀请她加入新一期「在地厨房」的食谱调研，一同测试现场方案、去有机市集调研北方野菜。
在两晚的体验过程中，她有条不紊的助攻让我得以更从容地与在场的朋友们交流：比如我和大家分享食材的时候，她就先将下一环节要制作粿母的热水烧好；在指导大家包粿手法的时候，她就开始加热一会儿要品尝的粿品；最后还分担了大部分器具清理的工作，加速了现场清理的节奏。

在准备食材的幸
体验结束后，我们一起回家的路上，她还跟我分享了她注意到的一些现场可爱细节：

有两位女生评价「在地厨房」是很适合暧昧期的人一起参加的体验；

两位男生在讨论场地为什么没有洗碗机；

说香椿鱼儿的男生手掌很大，揉粉团时手掌把透明手套挤爆了（哈哈哈哈）；

个子比较矮的 Amanda 一直踮着脚看炒糖油的演示，也踮着脚移回自己的操作台；

上次来过手擀面的女生很自信很熟练地告诉大家离开时走南 1 门；

三位北方朋友感慨红糖色的萝卜丝像配粥吃的咸菜疙瘩，互相交换肯定的眼神连成了一个三角形；

还有今天大家离开的时候排成一长排说拜拜，她们出去以后肯定在黑黑的小路上嘿嘿地回味今晚……

啊，为自己能拥有这样一位搭档感到幸福！
其实还有很多朋友提供了本期「在地厨房」的支持：协助安排食材的「彬德桥」主理人潘旻（在我提出艳山姜叶数量不足时立刻找人上山采摘），人在香港但心系厨房的崴崴，跟我一起复盘、打磨每期体验流程的曹蔚，拍摄记录现场的大婷、Mimo、栗子、雨琪、园儿、雪风、陈然，留下收拾围裙和物料的 Amanda，帮忙记录和清理现场的影子、素不相识却来搭把手的 Kobi。
这些朋友的善意让我鼓起勇气发起一次正式的「求助」：我想招募一些愿意花时间、花力气投入「在地厨房」现场，并确信自己能从这件事中获得快乐的读者伙伴。