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大白菜很好吃的做法,比饭店的都香,一锅不够吃,2分钟学会!

家庭文摘 2022-04-13

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大白菜是我们生活中非常常见的一种蔬菜,平常大家都说一个东西非常便宜就是白菜价。但你可别小看了白菜,白菜可一点都不普通哦!大白菜的营养成分很丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

 01 
大白菜怎么做最好吃呢?

准备食材:五花肉、大白菜、红薯粉,八角、葱、姜、蒜、盐,干辣椒、豆瓣酱、老抽,生抽、蚝油、料酒、食用油。做法 :第一步:粉条先用开水烫软,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。第二步:五花肉清洗干净切薄片,白菜清洗干净、白菜根部切碎一点,叶子可以切大一点备用。第三步:起锅加少许的油,把八角加入爆香,倒入切好的五花肉煸炒,把五花肉炒至发白;加入切好的葱姜蒜,干辣椒,加入少许料酒继续翻炒2分钟。第四步:倒入切好的白菜,加一小勺豆瓣酱,生抽适量,老抽少许,蚝油适量,开始翻炒。白菜要多炒一会,把里面的水分炒出来,然后加入适量的水,加一勺盐,待水烧开加入烫软的粉条。第五步:盖上锅盖改小火炖上5分钟,撒上葱花就可以出锅了。美味的五花肉白菜炖粉条出锅。当我们去菜市场买大白菜时,经常会发现一些白菜的叶子上有一些小黑点,就像下面这样。好好的大白菜,怎么就突然长出了许多小黑点呢?这些小黑点对人体健康有影响吗?还能不能吃呢?

 02 
大白菜上的小黑点到底是什么?

这种大白菜上的小黑点,其学名叫做 “大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”。常发生在大白菜的叶柄内侧,主要集中在表皮层细胞,少有的也发生在叶肉细胞;大小约为1~2毫米,有的病斑需要放大镜才能可见。简单来说,大白菜上的小黑点,其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形,并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的。正是这种异常细胞壁结构的发病细胞,形成了大白菜上的小黑点,使得白菜看起来斑驳不堪,颜值下降。

 03 
大白菜为什么会长小黑点呢?

大白菜上的小黑点,一个可能的原因就是氮肥过量,因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏。有研究发现,随氮浓度的增大,小黑点病会加重。此外,白菜上的这些黑点还可能和以下因素有关:1、贮运过程。大白菜小黑点病在贮藏过程中还会加重,甚至在收获时没有病征的大白菜在贮运中也能发生。2、与大白菜品种有关。不同基因型大白菜之间的差异,这为选育抗性品种提供了依据。至于大白菜上有这么多黑点,到底能不能吃,还需要结合具体分析。小黑点程度较轻不影响食用,小黑点严重的大白菜不建议食用。为此在购买大白菜的时候,最好选择购买那些外表干净、洁白的大白菜,以免吃了有黑点的大白菜,出现身体损伤就很危险了。
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