灯影牛肉制法详解，成品薄如纸片，酥脆不腻！

家庭文摘 2022-11-30

收录于合集

灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用"灯影"来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

今天我们就来分享灯影牛肉的做法，一起试着做一下吧。

食材

做法

1.牛臀肉横刀切成薄片，放入垫有保鲜膜的托盘里。

2.改好刀的牛肉片薄如纸。

3.藕片低油温炸至边角卷起、周边金黄。

4.牛肉片炸至酥脆。

5.锅内倒入酸甜汁。

6.烧至粘稠时下牛肉片和藕片。

7.用锅铲翻匀即可。

小贴士

1.牛肉冷冻后再改刀，更易切成薄片。

2.托盘先垫上保鲜膜，再铺入牛肉片，否则肉片容易粘在盘里。

3.牛肉片裹汁时要用锅铲快速翻匀，不能用炒勺，这是因为二者很薄很脆，稍不注意就会将其碰碎。

是不是很简单呢？点个在看，分享给朋友，他们都会感谢你！查看更多特色美食烹饪方法，后台回复“八大菜系”。

特别推荐

长按下图识别二维码关注家庭文摘
科学养生，传播健康！
每日推送最新最全的养生知识！

点击“阅读原文”，查200部经典小品合集！