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瘦肉不炒着吃了,做成闽菜荔枝肉太美味,酸甜可口,全家人都爱吃

家庭文摘 2022-11-30


荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜,属于闽菜系;该菜品已有二三百年历史。
今天我们就来分享家常荔枝肉的做法,一起试着做一下吧。

 01 

食材
  • 猪瘦肉约300克

  • 土豆100克

  • 3克蒜末

  • 15克葱段

  • 50克番茄汁

  • 料酒1勺

  • 生抽2勺

  • 淀粉3勺
 02 
做法

1、把五花肉切成3CM的小块。

2、将切好的肉入碗里,倒入料酒和生抽,腌10分钟后,再加入鸡蛋,再腌15分钟。

3、鸡蛋腌完15分钟后,再加入淀粉,拌至肉片能够挂上糊。

4、土豆去皮,切成小块。

5、油烧至七成热,可以把筷子放进去,如果起大泡泡了,说明油温够了。

6、慢慢地放入腌好的肉,开始第一次炸,当肉浮起来,就可以先捞出。

7、当肉全炸好后,再大火,一次把肉都倒进油锅里,复炸一下,这样是为了把肉里的油逼出来。

8、炸好肉后,顺便把土豆炸表面变干硬,就可以捞出来了。

9、另拿一个锅,不要放油,倒入番茄酱和适量的水调汁。

10、当汁变得有些浓稠时,倒入炸好的土豆和肉,翻炒,让汤汁能够均匀的包裹在上面,再加入少量的淀粉水。

11、翻炒均匀就可以出锅了。

 03 

小贴士

1做荔枝肉最好用猪腿肉,猪腿肉肉精且不柴,荔枝肉口感想要嫩一点的只需要炸一次,想吃酥脆一点的复炸一遍。
2荔枝肉有多种做法,配菜也各有不同,我选择用土豆做配菜,你也可以用菠萝、马蹄等食材做配菜。
是不是很简单呢?点个在看,分享给朋友,他们都会感谢你!查看更多特色美食烹饪方法,后台回复“八大菜系”。
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